{"id":9134,"date":"2025-10-28T18:15:31","date_gmt":"2025-10-28T21:15:31","guid":{"rendered":"https:\/\/localconnect.com.br\/blog\/?p=9134"},"modified":"2025-11-05T17:11:23","modified_gmt":"2025-11-05T20:11:23","slug":"itajai-recebe-o-5o-congresso-raizes-confira-os-detalhes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/localconnect.com.br\/blog\/santa-catarina\/itajai\/itajai-recebe-o-5o-congresso-raizes-confira-os-detalhes\/","title":{"rendered":"Itaja\u00ed recebe o 5\u00ba Congresso Ra\u00edzes, confira os detalhes"},"content":{"rendered":"\n

De 1\u00ba a 5 de novembro de 2025, o Congresso Ra\u00edzes<\/strong> chega \u00e0 sua quinta edi\u00e7\u00e3o e refor\u00e7a o prop\u00f3sito de transformar a gastronomia em um instrumento de conex\u00e3o entre pessoas, territ\u00f3rios e saberes. O evento, realizado no Centreventos de Itaja\u00ed, consolida-se como um dos maiores encontros do setor no pa\u00eds, reunindo chefs, produtores, empreendedores, pesquisadores e amantes da boa mesa.<\/p>\n\n\n\n

O tema deste ano, \u201cEntre N\u00f3s\u201d<\/strong>, prop\u00f5e um olhar atento \u00e0 Cozinha Regenerativa<\/em>, conceito que ultrapassa a ideia de sustentabilidade e busca restaurar ecossistemas, valorizar comunidades locais e promover um ciclo alimentar mais justo e consciente. A proposta \u00e9 mostrar que a gastronomia pode ser, ao mesmo tempo, fonte de prazer e agente de transforma\u00e7\u00e3o social, ambiental e econ\u00f4mica.<\/p>\n\n\n\n

Durante cinco dias, os visitantes poder\u00e3o participar de uma programa\u00e7\u00e3o intensa, distribu\u00edda em tr\u00eas palcos simult\u00e2neos com aulas-show, palestras, workshops e degusta\u00e7\u00f5es guiadas<\/strong>. Ao todo, mais de 70 profissionais participam das atividades, enquanto a feira e a pra\u00e7a de alimenta\u00e7\u00e3o, com entrada gratuita, re\u00fanem cerca de 100 expositores, criando um espa\u00e7o de networking e inspira\u00e7\u00e3o entre marcas, restaurantes e o p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

Chefs renomados e a for\u00e7a da gastronomia catarinense<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O Congresso Ra\u00edzes<\/strong> tamb\u00e9m \u00e9 conhecido por reunir nomes de peso da gastronomia mundial. Entre os destaques internacionais est\u00e1 Leonor Espinosa<\/strong>, chef colombiana reconhecida pelo The World\u2019s 50 Best Restaurants como a melhor do mundo em 2022. O chileno Javier \u00c1viles<\/strong>, do Pulper\u00eda Santa Elvira, e a brasileira Giovanna Grossi<\/strong>, dos restaurantes Animus e A Casa da Esquina, tamb\u00e9m integram a programa\u00e7\u00e3o \u2014 ela, inclusive, foi a primeira mulher brasileira a chegar \u00e0 final do prestigiado Bocuse d\u2019Or.<\/p>\n\n\n\n

Entre os representantes nacionais est\u00e3o Lucas Corazza<\/strong> (jurado do Que Seja Doce, do GNT), Igor Trarbach<\/strong> (Kairu), Onildo Rocha<\/strong> (Noti\u00ea) e Matheus Ramos<\/strong> (QT Pizza Bar). No eixo de gest\u00e3o e hospitalidade, o p\u00fablico poder\u00e1 acompanhar palestras de Danni Camilo<\/strong> e R\u00ea Cruz<\/strong>, criadora do podcast Foodness, refer\u00eancia na \u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n

A valoriza\u00e7\u00e3o dos talentos locais \u00e9 um dos pilares do evento. Nesta edi\u00e7\u00e3o, o Congresso Ra\u00edzes<\/strong> destaca chefs de Santa Catarina como Alysson Muller<\/strong>, Rafael Sinko<\/strong> e Bruno Faro<\/strong>, refor\u00e7ando o papel da gastronomia regional na constru\u00e7\u00e3o da identidade cultural e econ\u00f4mica do estado.<\/p>\n\n\n\n

Wine Tasting Experience e a expans\u00e3o do conte\u00fado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O encerramento do Congresso Ra\u00edzes<\/strong>, no dia 5 de novembro, ser\u00e1 dedicado ao universo do vinho com a estreia do Wine Tasting Experience<\/strong>. A atividade acontece em um espa\u00e7o exclusivo anexo ao Centreventos, com ingresso separado, e inaugura um novo eixo de conte\u00fado voltado \u00e0 cultura enogastron\u00f4mica.<\/p>\n\n\n\n

O tema \u201cO Futuro do Terroir: como origem, experi\u00eancia e estrat\u00e9gia moldam a pr\u00f3xima fase do vinho no Brasil\u201d<\/strong> conduz a programa\u00e7\u00e3o, que inclui palestras, degusta\u00e7\u00f5es e um almo\u00e7o harmonizado em seis etapas. Entre os especialistas confirmados est\u00e3o Diego Arrebola<\/strong> (eleito Melhor Sommelier do Brasil pela ABS-SP), Paulo Brammer<\/strong> (educador e consultor) e Diogo Fillus<\/strong>, chef e sommelier com foco no terroir de altitude catarinense.<\/p>\n\n\n\n

Ra\u00edzes que crescem com prop\u00f3sito<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Criado em 2021, em Lages, o Congresso Ra\u00edzes<\/strong> nasceu com a miss\u00e3o de fortalecer o elo entre campo, mar e montanha, conectando produtores, institui\u00e7\u00f5es e profissionais da gastronomia brasileira. A mudan\u00e7a para Itaja\u00ed, em 2024, marcou uma nova fase do projeto, ampliando o di\u00e1logo entre diferentes territ\u00f3rios e consolidando o evento como refer\u00eancia nacional em inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade alimentar.<\/p>\n\n\n\n

Com mais de 15 mil participantes<\/strong> em sua trajet\u00f3ria e um impacto econ\u00f4mico estimado em R$ 1,7 milh\u00e3o<\/strong> para a regi\u00e3o, o congresso se destaca tamb\u00e9m pelas parcerias com institui\u00e7\u00f5es como SEBRAE, SENAC, IFSC, SENAR, EPAGRI, UFSC, ABRASEL<\/strong> e o Governo de Santa Catarina<\/strong>. Al\u00e9m disso, o evento deu origem \u00e0 Revista Ra\u00edzes<\/strong>, que j\u00e1 conta com duas edi\u00e7\u00f5es dedicadas \u00e0 difus\u00e3o de ideias e projetos gastron\u00f4micos pelo pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Mais do que um encontro, o Congresso Ra\u00edzes<\/strong> \u00e9 um movimento que cresce a cada edi\u00e7\u00e3o, alimentado por hist\u00f3rias, ingredientes e pessoas que acreditam no poder transformador da comida.<\/p>\n\n\n\n

Ingressos j\u00e1 dispon\u00edveis no site oficial do <\/strong>Congresso Ra\u00edzes. <\/strong><\/a>Garanta sua vaga antecipadamente e fa\u00e7a parte de um dos maiores encontros gastron\u00f4micos do Brasil.<\/p>\n

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